Este artículo proporciona una descripción general introductoria de la cría de cerdos y la ganadería porcina. En particular, el artículo se centra en el uso de la ingeniería genética para la producción porcina.
Específicamente, esta hoja de información proporciona una descripción general de los sistemas de producción porcina, la ingeniería genética y la pigmentación. También se aborda información práctica específica sobre la cría de cerdos.
Los sistemas de producción porcina son una consideración importante al seleccionar criadores de cerdos. Los tipos más populares de sistemas de producción porcina incluyen vacas, cerdos, gallinas y búfalos.
Los sistemas de producción de cerdas son los menos costosos de establecer, pero los más complejos de operar y cuidar. Los cerdos, por otro lado, requieren más espacio para mantener y cuidar.
Las gallinas, por otro lado, son baratas de comprar y proporcionan un buen rendimiento de huevos. Los búfalos son bastante económicos de criar y requieren poca atención, excepto para alimentarlos y examinarlos según sea necesario. En general, los sistemas de producción porcina requieren más espacio y personal que las gallinas.
Hay varias opciones disponibles para la pigmentación de los pigmentos. Los pigmentos generalmente están disponibles como una combinación de tintes, pigmentos o, en algunos casos, solo pigmentos. Los pigmentos se pueden combinar para hacer pigmentos más complejos y también colores que normalmente no están disponibles.
La ingeniería genética es una consideración importante al seleccionar un criador de cerdos. Los cerdos modificados genéticamente han tenido efectos secundarios adversos de vez en cuando, por lo que es importante investigar cuidadosamente a cualquier posible granjero antes de firmar en la línea punteada.
La diferencia clave entre los cerdos normales y los modificados genéticamente es la ingeniería genética utilizada. Los cerdos normales se crían cruzando un cerdo común con otro cerdo con un rasgo deseable. Por lo general, el rasgo deseado es una diferencia de color; por lo tanto, el rasgo deseado estará en la descendencia resultante.
Sin embargo, la ingeniería genética permitirá que el rasgo deseado se inserte en la línea germinal, lo que significa que el rasgo deseado se transmite de generación en generación sin alterar el ADN del cerdo individual. Los cerdos modificados genéticamente son portadores del nuevo gen y pueden producir el rasgo deseado.
Si bien esta forma de producción porcina es más compleja, la ingeniería genética se está volviendo más popular debido a los beneficios. Un buen ejemplo de las ventajas de la ingeniería genética es el aumento del potencial de rendimiento para los criadores.
Los cerdos criados de esta manera pueden producir cerdos de alta calidad que normalmente duplican el rendimiento de gallinas comparables. Además, los cerdos pueden criarse hasta la edad adulta en entornos más económicos que en entornos convencionales. Esto se debe en parte al aumento del tamaño potencial de rendimiento y a la falta de riesgos para la salud asociados con las gallinas intensivas.
Los cerdos se pueden utilizar para crear una variedad de productos cárnicos, que incluyen salchichas, hot dogs, salmón ahumado, cecina, salchichas, tocino, hamburguesas y más.