Races de porcs

1. INTRODUCTION

Actuellement, il ya près de 100 races de porcs domestiques reconnus, et les variétés doubles ne sont pas reconnus comme des races, des dérivés de une autre race sauvage. Races dérivés de sangliers européenne sont classées comme une sous-espèce de Sus scrofa domesticus, d'Asie et d'Europe du Nord Son vitatus Sus scrofa ferus, races ibériques à ses côtés serait Ses mediterraneus. Toujours garder à l'esprit que toute tentative de classification de notre part, n'est qu'une simplification de la réalité. Aujourd'hui, près de toutes les races commerciales, un mélange génétique significative. Et nous pourrions généraliser ce résultat à partir d'un mélange de Sus scrofa et ses vitatus dans des proportions différentes. Il ya une différence claire entre le cochon sauvage (sanglier) et domestiques, les chromosomes de porcs domestiques a 2 de plus que le sauvage.

Aujourd'hui, les valeurs de production des différentes races, sont davantage dus à la sélection et l'amélioration génétiques qui sont faites, que les caractéristiques des races, de sorte que le choix de la race à être menée selon caractéristiques de production de la ligne de personnes qui vont entrer dans la ferme, et non pas la race qu'ils appartiennent. Sauf, bien sûr, qui est d'examiner les questions juridiques pour protéger et / ou faciliter le choix de la race.

2. Races locales

Logiquement, dans ce groupe sont les la plupart des races, mais leur nombre est en nette régression. Chaque domaine traditionnel de la production porcine a sa propre race. Ces races ont quelques traits de production assez mauvais, mais plutôt, une grande adaptation à leur environnement local, une grande résistance et une meilleure adaptation à la production spécialement vaste. Dans de nombreux cas ils sont très appréciés localement pour la qualité de leurs produits. C'est le cas du porc ibérique, la valeur de leurs produits sur le marché, a stoppé son déclin. Toutefois, le cèdre ibérique est un groupe de races, on se la course, il collecte de Jabugo, glabre noir, ou blonde, entre autres. Et il est de plus en plus difficile de trouver de race de porcs ibériques qui n'ont pas été hybridées.

Normalement, les races locales ou rustiques, certaines chaînes ont plus petit, plus grasse, alors que le marché tous les jours, mais a tendance à pencher carcasses. En outre, le nombre de porcelets à la naissance dans ces courses est généralement nettement inférieur à celui des races sélectionnées pour la production, bien sûr.

3. GRAND BLANC

Très prisé pour ses caractéristiques maternelles, cette race est couramment utilisé dans les croisements que la ligne maternelle. Est-ce également le voit le mieux, entre les races améliorées dans la résistance. Le Large White est souvent la meilleure course dans les valeurs de la prolificité, les qualités maternelles et la capacité de lait et de la productivité. Bien qu'il semble que donne un âge de la puberté de la progéniture plus tard. On trouve également en collaboration avec le Duroc, entre avoir un taux de croissance et de conversion des aliments. Mais les choses changent quand on parle de paramètres de qualité, que la race Duroc est la pire note en termes de qualité de la carcasse, par ses nobles proportions dans certaines régions et la qualité de la viande. Pour la qualité de la viande est prise en compte notamment le montant des marbrures de graisse dans le muscle. Toutefois, cette race a rarement, pâle exsudative muscle blanc (PSE).

4. Landrace

Polyvalent course car il est utilisé comme une ligne pure, maternelle ou paternelle. Leurs taux de production sont très semblables à la Large White, mais il a un débit plus élevé du canal et aussi une plus grande longueur de celui-ci, a des valeurs un peu plus bas dans les paramètres de reproduction, et une plus grande tendance à développer des études postsecondaires. Cette race est reconnue comme un pauvre, car il présente quelques valeurs faibles de l'adiposité. Il est, sans doute, avec la race Large White utilisés.

5. DUROC

Race d'origine américaine, qui s'est taillé une niche en raison de ses bonnes qualités de croissance et de qualité de la viande, car il est très maigre. Dans les paramètres de la reproduction peut être assimilé à la Large White et Landrace, même si un peu plus bas. Il est souvent utilisé comme la ligne masculine, en traversant à la fois deux et trois voies. Est beaucoup moins utilisé que la mère, comme s'il attribué une plus grande "résistance" ne fournit pas de ce fait moins caractéristiques de la mère par rapport à Large White ou Landrace.

6. Piétrain

Race spécialement sélectionné pour la qualité de son canal, le long avec le Hampshire et belge blanc. Cette course est les paramètres de croissance, les pires taux de conversion et reproduction de, cependant, a le pourcentage le plus élevé de pièces nobles, mais a beaucoup de gras intramusculaire, ce qui est souvent mal apprécié. Race est également présenté dans plus de chances PSE.

7. BELGE BLANC

Caractéristiques productives très similaires à Piétrain race est utilisée pour améliorer la qualité de la viande dans les croisements simples ou à trois voies. Et presque toujours, bien sûr, sont utilisés les hommes et les femmes rarement. Pauvre maternage compétences, quoique un peu mieux que la race Piétrain et le Hampshire, cette race a un faible taux de croissance, et comparable à celle de la race Hampshire. Qualité de la carcasse très bon, seulement dépassé par la race Piétrain, mais un pourcentage élevé de cas de PSE.

8. HAMPSHIRE

Race à viande, tels que B. Cas belges ou Piétrain, mais pas seulement de PSE, comme c'est une race d'origine américaine. Compétences productives a des paramètres de mauvaise qualité et bon, mais sans ceux de B. Belge ou Piétrain. Il est généralement utilisé en tant que mâles dans finisseurs de boeuf croix, simples ou à trois voies. Cette race serait normalement inséré dans les croisements pour améliorer la qualité de la carcasse, depuis l'introduction de la B. Belgique Piétrain pénaliser ou plus la production en raison de problèmes avec le PSE.