ALIMENTACIÓ ALTERNATIVA PER PORCS

Patricia Argenti
Freddy Espinoza
Investigadors. FONAIAP-Centre Nacional d'Investigacions Agropecuàries.
Institut d'Investigacions zootècniques. Maracay.

La producció de porcs està molt relacionada amb la utilització d'alta tecnologia i volums de cereals i fonts proteiques que, en general, no es produeixen en quantitats suficients i rendibles als països subdesenvolupats. Això genera una forta dependència de matèries primeres estrangeres.

Amb els canvis en les polítiques agroeconómicas del país, a finals de la dècada dels '80, la producció de porcs s'ha vist bastant afectada i en l'actualitat arriba aproximadament 1.800.000 caps, en 300 granges que han subsistit. El factor més afectat a nivell de productors de porcs és l'alimentació, pel fet que aquesta representa aproximadament 75% dels costos de producció i és elaborada principalment amb matèries primeres foranes (> 60%), originant això una gran dependència del canvi monetari, al qual no se li veuen signes reals d'estabilització.

Per aquestes raons, diferents instituts d'investigacions agropecuàries com el FONAIAP, universitats i institucions privades, s'han bolcat cap a la recerca de fonts alternes d'energia, proteïna i minerals no tradicionals i de producció nacional, amb l'objectiu de substituir al màxim possible el percentatge d'inclusió de blat de moro i soja, disminuint els costos de producció i la dependència.

Sota l'actual crisi econòmica, els mitjans i petits productors de porcs principalment, tenen com a alternativa, alimentar els seus porcs amb matèries primeres nacionals, encara que és probable que es requereixi un major temps per assolir el pes a escorxador, però a un menor cost, la qual cosa es traduirà en una major rendibilitat, menys fuga de divises i un autoabastiment que significaria en realitat deixar de ser finançadors de agricultures estrangeres.

Per aconseguir que aquesta alternativa sigui viable, fins i tot per a grans productors de porcs, s'han d'implantar polítiques agràries que incentivin la producció de matèries primeres no tradicionals com batata, iuca, lleguminoses tuberoses, lleguminoses per a grans i fulles, canya de sucre, algues i llevats , així com també promoure l'ús de residus de collites, arròs Paddy, excretes, bacteris fermentadors, subproductes del blat de moro i de peix, entre d'altres.

A continuació es fa una breu referència a algunes de les alternatives abans esmentades.

Batata (Ipomoea batata)

És un cultiu aparentment lliure de factors antinutricionals, altament rendidor, amb produccions entre 10 i 50 t / ha i un rendiment nacional mitjana entre 6.200 i 6.800 t, destinades per a consum humà. D'aquest rubro es pot aprofitar l'arrel i el fullatge. És fàcilment digestible, ric en carbohidrats solubles i conté vitamines en quantitats suficients per cobrir parcialment els requeriments nutricionals dels porcs.

Es considera un dels cultius energètics més complets. A més, es poden obtenir dos cicles / any, és de fàcil propagació i s'adapta a diferents ecosistemes. Posseeix un contingut de proteïna en l'arrel de 2,8 a 9%, depenent de la varietat i de 17% en el fullatge. El valor energètic està entre 3.160 i 3.220 kcal / kg de MS, equivalent a 90-96% de l'aportat per la iuca i la melca, respectivament. Un contingut d'extracte lliure de nitrogen (ELN) de 88,6%, 3,2% de fibra crua; 3,5% de cendra i 0,04% de fòsfor disponible.

Quant a alguns resultats obtinguts pel FONAIAP, a la alimentació de porcs , es va determinar que és factible reemplaçar fins a 50% del sorgo per farina de batata, millorant els principals parámentros productius i econòmics.

En investigacions realitzades a la Universitat Central de Veneçuela es va determinar que és possible substituir els cereals en més de 50% amb farina de batata, i que dietes basades en arrel i fullatge de batata exclusivament no són adequades per a porcs en engreix. No obstant això, amb nivells de suplement de 1.300 g (27% PC) s'obtenen guanys i conversions d'aliment adequades, que permeten substituir aproximadament 15% de la dieta convencional per arrel i fullatge de batata.

A més, en animals en fase d'engreix amb 2 kg de suplement d'alta proteïna (29%) i arrel de batata fresca ad libitum, constitueixen una dieta que permet obtenir paràmetres productius similars als d'una dieta basal de sorgo i soja, amb una substitució superior a 50% de la dieta total, i per a animals en fase d'iniciació no s'hauria d'utilitzar a més de 50% l'arrel fresca de batata, ja que afecta els paràmetres productius.

D'altra banda, s'ha trobat un estalvi de 40% en despeses d'alimentació, pel que fa al'ús de l'aliment comercial, en emprar un suplement proteic enriquit amb vitamines i minerals (29% PC), més batata fresca picada per animals joves, i sencera per a porcs en desenvolupament o adults.

Arròs (Oryza sativa)

És un cultiu d'alt rendiment nacional amb produccions, que des de l'any 1992 amb 726.002 t, han superat considerablement la demanda per al consum humà. Aquests excedents són destinats per a la barreja amb farina de blat, per a la fabricació de pans, producció de cervesa, de cereals mixtos per al consum humà i per a aliments de consum animal.

Actualment també s'exporta per al consum humà. Posseeix 89,0% de matèria seca, 7,3% de proteïna crua; 5,5% de proteïna digestible, energia metabolitzable de 2.367 kcal; 9,0% de fibra crua; 0,04% de calci i 0,26% de fòsfor.

Té com a avantatges les de ser un cultiu d'alt estudi agronòmic, de relatiu baix cost, altament mecanitzat, de fàcil emmagatzematge, bon contingut nutritiu, sense components tòxics, amb una elevada oferta permanent del producte i produeix subproductes aprofitables en la producció animal.

Quant als resultats obtinguts en l'alimentació de porcs, s'ha trobat que substitucions de 50% d'arròs Paddy equivalen a racions testimonis basades en blat de moro-soja, permetent disminuir els costos per quilogram d'aliment.

No obstant, existeix una mena de consens general sobre reemplaçaments majors de 60% de blat de moro per arròs Paddy, cosa que redueix els guanys de pes en augmentar el nivell de fibra en la dieta i disminuir la digestibilitat dels nodriments, així com per l'efecte abrasiu de la closca a nivell de l'intestí. No obstant això, aquest efecte disminueix significativament en la fase d'engreix, en la qual s'han obtingut substitucions de 100% de blat de moro per arròs Paddy, amb resultats molt similars entre tractaments, amb un valor nutritiu equivalent a 94% del blat de moro.

Yuca (Manihot esculenta)

Aquest rubro compta amb alt grau d'adaptabilitat i resistència a la sequera. Tolera sòls de baixa fertilitat, és un cultiu de gran difusió nacional i de fàcil propagació. Els seus rendiments oscil · len entre 3 i 20 t / ha, amb una producció nacional baixa, al voltant de 366,8 milers de t. No obstant això, en estudis de millora genètica i maneig agrotécnico, s'han assolit rendiments de 75 a 80 t / ha / any. La iuca és principalment una font d'energia (80% midó i 20% sucre). El grau de toxicitat de la iuca ha estat àmpliament discutit, però hi ha diverses opinions que consideren que existeixen varietats no tòxiques o de baixa toxicitat, com les destinades per al consum humà.

Quant a la inclusió en dietes per a porcs, han d'estar acompanyades per un suplement adequat i poden tenir un increment en la concentració de glúcids, que són els precursors de l'àcid cianhídric. L'alt contingut proteic de les fulles és una altra alternativa d'ús per als criadors de porcs. Els desavantatges de la iuca estan principalment en la collita, poca producció actual i deficiències en l'emmagatzematge i processament. No obstant això, hi ha plantes processadores de iuca en diversos estats del país, unes que cal reactivar i altres que s'estan iniciant, que podrien incentivar per a la producció d'aliments destinats al consum humà i animal.

Jícama (Pachyrhizus erosus)

La jícama és una lleguminosa tuberosa, similar a la remolatxa sucrera, que pot considerar com un cultiu integral, ja que és aprofitable en la seva totalitat (fulles, llavors i tubercles). De les llavors s'extreu oli i també compostos denominats rotenoides, emprats com a insecticides naturals biodegradables. Els tubercles presenten un contingut proteic entre 14 i 17%, valor molt superior al d'altres arrels i tubercles com la iuca i el moniato, i un valor energètic entre 3,3 i 3,8 kcal, la qual cosa la converteix en una alternativa per l'alimentació humana i animal.

Aquesta espècie és originària de Mèxic i Amèrica Central, sent trobada també a Àsia i Amèrica del Sud, on s'usa principalment per al consum humà. Al Brasil, el fullatge del Nupe (P. tuberosus) ha estat usat com a aliment per a animals des de temps de la colònia. Té un rendiment a nivell mundial elevat, que en ocasions supera 100 t / ha.

A Veneçuela, investigadors de l'FONAIAP-Institut d'Investigacions Zooténicas, estan avaluant diverses espècies del gènere Pachyrhizus, trobant rendiments que han superat 50 t / ha. En assaigs preliminars en alimentació de porcs, substituint de 20 a 40% de l'aliment balancejat per jícama, es van obtenir valors de guany diari de pes de 0,760 kg per als animals testimoni (aliment balancejat blat de moro-soja); 0,867 kg en animals sota tractament de 20% de substitució amb jícama i 0,850 kg, amb 40% de jícama.

Fonts de fòsfor per a l'alimentació animal

El fòsfor és un dels minerals de major participació en gran varietat de funcions en els éssers vius. És un dels elements més limitants per a la producció de porcs en confinament i alimentats amb dietes basades en grans.

Les fonts de fòsfor usades tradicionalment com són els fosfats inorgànics i les farines d'os, posseeixen un alt preu i una baixa producció, pel que és necessari emprar fonts alternes com les roques fosfóricas, que a Veneçuela s'estima una reserva de 2.000 milions de tones. No obstant això, previ al seu ús general s'estan realitzant proves, pel fet que algunes de les roques fosfáticas nacionals tenen un alt contingut de fluor i una baixa biodisponibilitat del fòsfor.

S'han efectuat proves al país per avaluar la possibilitat d'emprar roques fosfocálcicas l'estat Falcón, en racions per a porcs en fase de creixement que es van subministrar els requeriments de calci i fòsfor amb roca fosfocálcica inclosa en la ració, es va obtenir un igual comportament que els alimentats amb racions que incloïen farina d'os com a font de calci i fòsfor (testimoni). Quan la roca va ser donada per separat, el consum va ser baix, indicant poca palatabilitat de la mateixa.

Actualment es realitzen diversos assajos al FONAIAP per determinar la biodisponibilitat relativa de les principals roques fosfáticas del país, així com els seus efectes i nivells de tolerància en l'alimentació d'aus i porcs.

Conclusions i recomanacions

* El sector porcí va experimentar un creixement violent, però sustentat en importacions, el que va permetre l'esfondrament veloç que va experimentar amb el canvi de polítiques agroeconómicas.

* El continu encariment de les matèries primeres i altres costos de producció, així com la caiguda del poder adquisitiu, han generat una situació la solució no s'albira a curt termini.

* Es recomana incrementar la productivitat agrícola nacional, fomentant el cultiu d'altres espècies capaces de reemplaçar els components tradicionalment importats en les racions balancejades.

* Incrementar el consum fresc de la carn de porc, mitjançant un canvi d'imatge del producte, amb campanyes relatives al seu contingut nutricional ia les diverses formes de preparació, el que augmentaria les vendes.

* Promoure l'exportació de carn de porc, per a això s'ha de millorar el maneig sanitari en corral i en escorxadors, vencent així les barreres d'exigències i regulacions internacionals.

Bibliografia

Acurero, G.; Alvarado, L.; Alvarez, R.; Pérez, S.; Capó, E. i Garbati, S. 1993. Zoot.Trop.XI (2) :117-128.

Ara, V.; Owen, A.; Buitrago, J. i Pineda, J. 1975. Rev ICA. 10:127-137.

Espinoza, F.; Argenti, P. i Díaz, I. 1998. En: taller de formulació d'un programa integral de recerca en lleguminoses. 22-23/04/98, Caracas, Veneçuela.

Godoy, S.; Chicco, C.; Lleó, A.; Bisbe, N.; Capó, E.; González, A.; González, J.; Palma, J.; Requena, F. i Calabresse, H. 1991. Jornades Tècniques CENIAP '91 (Res. 58).

Gómez, G.; Alvarado, F.; Chamorro, J. i Maner, J. 1978. Sèrie ES-29, CIAT, Cali, Colòmbia. 26 p.

González, C.; Díaz, I.; Vecchionacce, H.; Rodríguez, A.; Sánchez, F. i Trujillo, A. 1992. VII Congrés Veneçolà de Zootècnia. MG-3, 4, 5 i 6. (Ress.).

Martínez, R. i Bravo, F. 1971. Rev Tèc Pec.15: 9.

Pérez, S i Alvarado, L. 1970. Ciències Veterinàries 3 (1): 355-358.